Biochemie en technologie binnen een brouwerij

Starts on 27.10.2021

Education and Pedagogy

Interested?

More information
° 21/CHE/008A NL

Binnen de Trappistenbrouwerij van Westmalle wordt er sinds 1836 bier gemaakt.

Description

Zo’n 180 jaar later bedraagt de beperkte productie ongeveer 133 000 hl per jaar en bereikt het bier ook consumenten tot ver over de landsgrenzen. De abdij blijft volop investeren in een kwalitatief product, getuige daarvan zijn de recent vernieuwde gistkamer, brouwzaal en labo.

Deze technologische evolutie helpt om de biochemische reacties beter te beheersen.

Program

In een brouwerij vinden tal van biochemische processen plaats. Dat begint bij de behandeling van het opgepompte grondwater en gaat tot de biologische zuivering van het afvalwater. Daartussen wordt er gebrouwen, gegist, gelagerd, gefilterd en gebotteld. Om een bier van constante kwaliteit te maken moet men al deze processen goed kunnen sturen.

Tijdens het bezoek zullen de belangrijkste biochemische reacties en aandachtspunten aan bod komen. Een tocht doorheen de installaties zal dan weer duidelijk maken dat bier maken in de 21ste eeuw een biotechnologisch hoogstandje is.

Na de rondleiding word je uitgenodigd voor een vergelijkende degustatie.

Course number:
21/CHE/008A
Type:
Short- en long-term programmes
Area of interest:
Education and Pedagogy, Sciences
Language:
NL
Academic year:
2021 - 2022
Starting date:
27.10.2021
Lecturers:
Lieven Van Hofstraeten, afgestudeerd als ing. biochemie; in 1997 beginnen werken op de brouwerij als laborant; enkele jaren nadien functie van Hoofd Productie opgenomen.
Location

Brouwerij der Trappisten, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Malle

More information

We use cookies to to give you the best possible user experience on our website. You can refuse the installation of cookies. By doing so some parts of this website will not work in an optimal way. Read more.

Your browser does not meet the minimum requirements to view this website. The browsers below are compatible. If you do not have one of these browsers, click on the icon to download the desired browser.